Pastel de café, sin hornear y sin gluten

No te creas que es imprescindible que seas un amante del café para que te guste este pastel. Durante algunos años he podido verificar que incluso a la gente que no bebe café le parece delicioso e incluso me piden la receta para hacerlo en casa.

Hoy comparto contigo esa receta tan sencilla y deliciosa para que prepares en tu cocina este sabroso pastel de café sin hornear y sin gluten.

Vamos a conocer los ingredientes que necesitas y cómo se prepara este dulce.

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Ingredientes:

Para la base> 250 g de harina de almendras  –  25 g de cacao en polvo  –  2 cucharadas de sirope de agave o azúcar integral de panela  –  1 cucharadita de esencia de vainilla  –  2 cucharadas de café solo  –  1/2 cucharadita de canela  –  1 pellizco de sal

Para el relleno> 5 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas  –  2 cucharadas de azúcar  –  4 cucharadas de café solo  –  2 cucharaditas de extracto de vainilla  –  3 cucharadas de cacao en polvo  –  1 pellizco de sal

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Elaboración:

Preparamos la base mezclando todos los ingredientes formando una masa homogénea que colocaremos en la base del molde presionando firmemente para que esté bien compactada y unida. Reserva en la nevera o refrigerador.

Mientras vamos haciendo el relleno. Vamos a batir todos los ingredientes hasta que consigamos una mousse suave que echaremos sobre la base y la repartiremos por toda la superficie.

Guarda en el congelador por un tiempo de entre una hora y una hora y media. Después pásalo al refrigerador o nevera.

Saca de la nevera 20 minutos antes de comerlo.

A veces, antes de servir espolvoreo con cacao en polvo y otras veces dejo el pastel tal cual. Prueba para ver de qué manera te gusta más a ti.

Mira qué postre más delicioso puedes preparar en un momento. Puedes disfrutarlo con una taza de chocolate caliente, un té, una infusión y, por supuesto, una taza de café.

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