Cocina internacional ECO agricultor

Falafel

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INGREDIENTES. 3 Tazas de garbanzos. 3 Dientes de ajo. 500 Grs de cebolla. Perejil (abundante) 50 grs de harina de trigo integral ½ Cucharadita de comino molido. ½ Cucharadita de canela molida. ½ Cucharadita de bicarbonato 3 Cucharaditas de polvos de hornear. Aceite de oliva virgen extra para freír. ELABORACIÓN. Picar la cebolla, el ajo […]

Babaganoush

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Babaganoush

El babaganoush es una exquisita y suave pasta muy fácil de preparar y al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe. Lo podemos servir acompañado de bastoncitos de verduras (zanahorias, calabacines, apio, ect), pan de pita o pan tostado por dar algunos ejemplos. Ingredientes: 1 berenjena, […]

Briks de verduras con curry y coco

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BRIKS DE VERDURAS AL CURRY COCO

INGREDIENTES 4 HOJAS DE PASTA BRIK. 100 GRS DE CEBOLLA. 100 GRS DE ZANAHORIA. 100 GRS DE PUERRO. 100 GRS DE NABO. 100 GRS DE APIO. 50 GRS DE COCO LAMINADO. 2 DL DE NATA VEGETAL. 25 GRS DE HARINA INTEGRAL. 1 DL. ACEITE DE OLIVA PRIMERA PRESIÓN EN FRIO. C/S DE CURRY. COMINO EN […]

Kachori de patata

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Kachoridepatata

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si […]

Rollitos de acelgas

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rollitos acelgas

Retirar el tallo de las acelgas y las nervaduras de 10-15 hojas grandes de acelga, se pueden cocer unos minutos hasta que se ablanden para poder enrollarlas. En lugar de acelga se pueden usar hojas grandes de espinaca o de lechuga romana. El relleno (para 20 rollitos) 100 ml de cuscús o también se puede […]