Primer plato ECO agricultor

Rollos de lechuga

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receta verano

Receta para 6 unidades Ingredientes: 1 hoja grande de lechuga romana, 100 grs de almendras, 100 grs de nueces, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada agua, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 zanahoria mediana, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 cebolleta (cebollín), sal y pimienta a gusto. Preparación: se escoje una hoja grande de lechuga. […]

Col caramelizada con castañas

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col caramelizada

Ingredientes 1 kg de col blanca (repollo) castañas asadas (o hervidas) y peladas 1/2 litro de leche vegetal 15 ml de aceite de oliva 30 g de harina sal si se desea nuez moscada y pimienta Preparación Cortar la col en tiritas y ponerla en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite […]

Tomates asados rellenos de bulgur

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tomates rellenos

Ingredientes: 3 tomates medianos firmes, ½ taza de bulgur (previamente remojado en agua por ½ hora), 1 cebolla finamente picada, 1 cucharada de aceite, ¼ cucharadita cúrcuma,  1 patata (papa), un diente ajo, una pizca de pimienta de cayena o de pimienta blanca, 5 semillas de coriandro, 2 hojas de laurel, 1/ 2 cucharadita de […]

Alcachofas a la turca

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receta-alcachofas

Para darles la forma característica: Elegir alcachofas frescas de tallo largo. Arrancarles las hojas hasta que aparezca la “cintura” y la parte globosa más cercana al tallo sea amarilla y no verde. Con un cuchillito afilado, pelar el tallo desde la punta y quitar los sobrantes del cuello (frotarlas a menudo con un limón partido). […]

Ensalada moldeada de frutas y queso vegano

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INGREDIENTES: 1 Manzana verde 2 Kiui 1 Persimón 300 Grs de queso vegano 1 DL . de melaza de arroz 1 Limón Salsa: Manzana,Kiui, Persimón, Zumo de limón, Aceite de oliva, Sal Guarnición: Mezclum de lechugas, Phisalys.   ELABORACIÓN: Cortar las frutas en rodajas finas, adicionar el zumo de limón. Moldear la ensalada colocando capa […]

Alcachofas al ajo tostado

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ALCACHOFAS AL AJO TOSTADO CON TRIGO SARRACENO 2

  Ingredientes: 8 Alcachofas. Salsa veganesa al ajo. Miso blanco. 2 cabezas de ajo. Sésamo blanco. 100 Grs de trigo sarraceno. ½ DL. de aceite de coco   Elaboración: Pelar las alcachofas, cortar por la mitad y cocinar al vapor 50 minutos. Cocer el trigo sarraceno , saltear con aceite de coco. Colocar  el trigo […]

Gazpacho de verduras

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INGREDIENTES: 4 Alcachofas. 200 grs. de setas al gusto. 100 grs. de espárragos verdes. 100 grs. de ajos tiernos. 100 grs. de garrofón o similar. 100 grs. de cebolla. 25 grs. alga espagueti de mar (remojo 2 horas) 1 cda. de pimentón dulce 100 grs de tomate maduro picado Orégano Pebrella. Sal marina sin refinar. […]

Crema de calabaza con leche de coco y teja de arroz

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crema calabaza

INGREDIENTES: 400 GRS DE CALABAZA SIN CÁSCARA. 100 GRS CEBOLLA. 100 GRS DE PUERRO. 50 GRS DE APIO. 2 HOJAS DE LAUREL. 1DL ACEITE DE OLIVA. 1 L. DE AGUA. C/S SAL MARINA. 1DL DE LECHE DE COCO. GUARNICIÓN: Teja de arroz, semillas de calabaza. ELABORACIÓN: Cortar las verduras en dados. Rehogar estas en el […]

Ensalada de quinoa

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ensalada quinoa

INGREDIENTES: 200 GRS DE QUINOA. 150 GRS DE CEBOLLA TIERNA. 200 GRS DE ZANAHORIA. 100 GRS DE APIO. C/S PEREJIL FRESCO.(abundante) C/S HIERBA BUENA FRESCA. ½ DL. VINAGRE DE UMEBOSHI. 1 JUGO DE LIMÓN. 2 DL ACEITE DE OLIVA . GUARNICIÓN: ENSALADA DE HOJAS. SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS. GRANOS DE GRANADA. ADEREZO ENSALADA: ¼ DL. […]