Segundo plato ECO agricultor

Tarta salada de cebolla

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Ingredientes: 200 grs de harina blanca, 1 taza de harina de integral, 1 cucharada de polvos de hornear, leche vegetal, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas, 1 pimiento rojo, 1 bote de aceitunas, aceite de oliva, sal a gusto. Preparación de la masa: En un bowl colocamos la harina […]

Falafel de habas

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receta falafel habas

El falafel tal vez sea el plato más popular de la cocina de medio oriente. Es un plato fácil de preparar y de ingredientes sencillos de obtener. Se sirve como acompañamiento, con ensalada y un chorrito de salsa de tahina o en un bocadillo con pan pita. Son una excelente forma de obtener proteínas e […]

Hamburguesas de lentejas y nueces

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hamburguesas_lentejas-nueces

Calentar aceite en una cazuela y saltear una cebolla y un diente de ajo bien picaditos. Añadir 250 g de lentejas, rehogar unos minutos y cubrir con medio litro de caldo. Tapar y hervir hasta que se consuma toda el  agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso. Aplastar con un […]

Hinojos rellenos en hojaldre

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Los hinojos Lavarlos, cortarles los tallos y quitarles las hojas menos lozanas. Rebanar la parte más oscura del tronco dejando lo suficiente para que no se desarmen. Hervir los hinojos enteros con todo lo que les hemos quitado y media cebolla en la cantidad estrictamente necesaria de agua salada. Retirar los hinojos cuando estén tiernos […]

Medallones de patata y brócoli con salsa de mostaza y eneldo

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Ingredientes 2 patatas medianas cocidas 1/2 brócoli, solo las cabecitas, las puedes usar tanto cocidas ligeramente como crudas 1 cebolla pequeña + 1 diente de ajo salteados en aceite de oliva hasta que queden bien tostados 2 cucharadas de harina de rebozar sin huevo 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato sal y pimienta Elaboración: […]

Croquetas de avena y verduras

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Para cuatro personas: . Calentar medio litro de agua. Cuando hierva, añadir 50 g de copos de avena y un tazón de verduras de temporada cortadas no muy finas (en este caso fueron una zanahoria mediana, un trozo de tronco de brócoli, un cuarto de pimiento rojo y unas hojas de albahaca), 1 pastilla de caldo vegetal y […]

Buñuelos de acelgas

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recetas buñuelos

Poner en un bol 1 taza de harina de garbanzo. Añadir: 10 hojas grandes de acelga picada, que puedes cocer un par de minutos o utilizar tal cual. 1/2 cebolla cruda picada 1 chorrito de zumo de limón (para quitar el gusto a garbanzo y evitar que absorban mucho aceite) 1 cucharadita de bicarbonato o […]

Col rizada con boniato y toque de mandarina

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Para dos raciones abundantes: Batir y dejar emulsionar: 1 clementina o mandarina pequeña de piel fina, bien lavada, con la piel pero sin semillas 1 clavo de especia (clavo de olor) 4 semillas de coriandro o cilantro 2 bayas de enebro 3-4 granos de pimienta negra según tamaño gotas de zumo de limón o vinagre […]

Pimientos del piquillo rellenos con salsa de calabacín

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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CUSCUS CON SALSA DE CALABACÍN

  INGREDIENTES: 16 Pimientos de piquillo 150 grs de cus cus integral. 3 dientes de ajo. 100 grs de cebolla picada. 100 grs de zanahoria picada. 100 grs de puerro picado. 5DL. caldo vegetal. Sazonamiento al gusto. 1 DL.aceite de oliva virgen extra – Para la salsa: 250 grs de calabacín 100 grs de cebolla 50 […]

Empanadillas de espelta

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empanadillas espelta

INGREDIENTES PARA LA MASA: 250 grs de harina de espelta 250 grs de harina de trigo integral 15 grs de levadura química 2 Dl. de agua ¼ Dl. de vino blanco Sal INGREDIENTES RELLENO: 500 grs. de espinaca 100 grs de piñones 100 grs de pasas 1Dl aceite de oliva Sal marina sin refinar ELABORACIÓN […]

Bocaditos de maíz con hamburguesas de lentejas

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INGREDIENTES: 300 grs de lentejas 5 dientes de ajo. ½ cucharada de comino. 1 cebolla pequeña. Perejil picado, pimienta molida, genjibre en polvo y sal ¼  dl. de aceite de oliva ELABORACIÓN: Remojar las lentejas con 24 horas de antelación. Picar todos los ingredientes en robot. Sazonar. Formar las hamburguesas del tamaño deseado. Freir en […]

Bollitos de patata al horno

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Ingredientes: 4 patatas, 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 taza de bebida vegetal, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cebolla picada fina, 1 diente ajo picado finamente, 1 hoja de laurel, sal a gusto, 1 cucharada de aceite de oliva. Preparación: Poner a cocer las patatas peladas en agua con el laurel, sal y […]

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