Falafel, croquetas de garbanzos

Ingredientes:

• 150 gr de garbanzos
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado muy fino
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino, otra de sésamo molido y otra de cilantro
• 1 cucharada de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

Deja los garbanzos a remojo en agua la noche anterior. Escurre los garbanzos y ponlos a hervir a fuego medio hasta que estén blanditos.

Pon los garbanzos en una procesadora de alimentos o en una batidora y añade poco a poco a excepción del aceite de oliva. Asegúrate de que se mezclan muy bien.

Deja que la mezcla se asiente durante, al menos, 1 hora en la nevera o refrigerador. Luego la sacaremos y nos ayudaremos de una cuchara para formar bolas no muy grandes y que estén bien apretadas.

En una sartén por el aceite y fríe ligeramente las bolas para que estén doradas por fuera. Después las meteremos al horno durante 20 minutos a 170ºC para que se terminen de hacer. De esta forma quedan riquísimos.

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