Fruta deshidratada, propiedades nutricionales y beneficios para la salud

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fruta deshidratada

Fruta deshidratada como kiwi, manzana, piña, melocotón u orejones, ciruela, higo, albaricoque, plátano, mango, uvas, pera... La deshidratación de los alimentos es una técnica que se ha utilizado desde la antigüedad para conservar los alimentos y poder así almacenarlos durante periodos más largos de tiempo.

El método que más se utiliza para deshidratar o desecar frutas es por calor. Mediante aire caliente se extrae poco a poco el agua de las frutas. El agua es el principal componente de las frutas y puede estar presente en porcentajes entre el 70 y el 90%, es decir, las frutas tienen gran cantidad de agua. Por eso cuando se retira el agua de la fruta al deshidratarla ésta reduce su tamaño y se concentra su sabor, sus nutrientes y la fibra dietética.

Como con cualquier otro alimento, es recomendable optar por fruta deshidratada ecológica para evitar ingerir residuos de pesticidas.

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Fruta deshidratada, propiedades nutricionales y beneficios

En este cuadro puedes ver el valor nutricional de la fruta fresca y cuando está deshidratada.

frutas deshidratadas

Como puedes ver en el cuadro, de las propiedades nutricionales de la fruta deshidratada o desecada podemos destacar su mayor aporte de kilocalorías, mayor concentración en fibra dietética y en minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. Por otra parte, la fruta fresca contiene más vitamina C.

> La fruta deshidratada es una opción excelente para picar fuera de casa. Si por trabajo o estudios pasas muchas horas fuera de casa y no siempre puedes llevar fruta fresca contigo, la fruta deshidratada es una buena opción. Ocupa muy poco espacio y la podemos llevar fácilmente en nuestra mochila o bolso.

> Podemos usar las frutas deshidratadas para elaborar mermeladas caseras. Sigue esta receta de mermelada casera para saber cómo hacer mermelada utilizando fruta fresca y fruta deshidratada, ya verás que tiene un sabor más intenso.

> Usa la fruta deshidratada para endulzar. Si vas a preparar cualquier receta dulce o incluso infusiones, batidos, papillas, etc. puedes usar las frutas deshidratadas en lugar de endulzantes. Sólo tienes que dejarla a remojo en agua durante 20 minutos y después batirla con un poco de agua.

> La fruta deshidratada puede ser una buena manera de inculcar el hábito de comer fruta en niños. Para los niños que les cuesta comer fruta, las frutas deshidratadas pueden ser una manera de ir introduciéndolas en la dieta diaria. Puedes hacer una macedonia de frutas en la que mezcles 1 parte de frutas deshidratadas por dos partes de frutas frescas. También se las pueden llevar al colegio para comer en el recreo.

> La fruta deshidratada es perfecta para deportistas. Por lo fácil que es transportarlas cuando vamos de excursión o cuando hacemos deporte y debido a su aporte nutricional y energético las frutas deshidratadas son estupendas para comerlas en especial en estos casos.

La fruta seca o deshidratada se puede incluir en recetas dulces como tortitas o crepes, bizcochos, muffins, puddings, flanes, galletas, batidos, etc. pero también en recetas saladas como asados, ensaladas, aliños como vinagretas, cus cus o guisos.

4 respuestas a Fruta deshidratada, propiedades nutricionales y beneficios para la salud

  1. Oh, gracias. Yo sabia algo, pero ahora voy conociendo mucho más, gracia a ecoagricultor.com

  2. Muchas gracias ecoagricultor.
    cada dia aprendo algo nuevo de ustedes.
    Muy interesante lo de las frutas deshidratada.

  3. jose a dicho en 31 julio, 2017

    gracias por la información podrían por favor enseñar el paso a so como deshidratar las frutas si es en horno, o algún otro método que yo lo pueda realizar en casa, muy agradecido saludos

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