Las propiedades del trigo Sarraceno o Alforfón

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alforfon


Las propiedades nutricionales del alforfón o trigo sarraceno son muy interesantes y beneficiosas como para tenerlas en cuenta e incorporar este pseudoceral a nuestra dieta habitual. Además, como no contiene gluten resulta perfecta para personas celiacas o para aquellos que quieren evitar estas proteínas para cuidar la salud y poder tener buenas digestiones y favorecer la correcta absorción de nutrientes.

El alforfón o trigo sarraceno es originario de Asia central y aunque está considerado comúnmente un cereal, pero no lo es, ya que pertenece a la familia de las poligonáceas. Posee forma triangular y se puede consumir en grano o también elaborar harinas con las que se preparan pastas, sémolas, postres, etc.

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Propiedades nutricionales del alforfón o trigo sarraceno:

Debido a los ácidos grasos Omega 6 y 3, es un alimento muy recomendado para cuidar el sistema cardiovascular.

Es capaz de disminuir los niveles de azúcar en sangre gracias a la fagomina, la cual hace que disminuya el apetito.

Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6) que realizan multitud de funciones como por ejemplo la producción de glóbulos rojos, hormonas, proteínas y enzimas, cuidan el sistema nervioso, el corazón y las arterias, fortalecen el sistema inmunológico, entre otras. Al ser eliminadas a través de la orina es importante reponerlas habitualmente a través de la alimentación.

El contenido en hierro del alforfón combate la anemia

También contiene otros minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, azufre, yodo, zinc y manganeso.

Su contenido en fibra evita el estreñimiento y favorece el buen tránsito intestinal.

El alforfón contiene los 9 aminoácidos esenciales: lisina, triptófano, leucina, isoleucina, histidina, metionina, treonina, fenilalanina y valina. De gran importancia para multitud tareas muy importantes llevadas a cabo en nuestro organismo.

Posee Rutina (o vitamina P) un flavonoide con acción antiinflamatoria que además fortalece los capilares sanguíneos, por lo que está recomendado para evitar varices, combatir la hipertensión, mejorar la circulación sanguínea. Pero también alivia los síntomas de las alergias, posee propiedades antibacterianas y elimina los herpes.

Es muy energético debido a su contenido en hidratos de carbono y por ello es muy conveniente para afrontar la jornada. Además por el tipo de hidratos que contiene el trigo sarraceno es fácilmente digerible (facilitando las digestiones) y posee efecto saciante.

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