Muffins de plátano

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Receta para 6 personas
Ingredientes: 150 grs de aceite de oliva o de coco, 1/2 cucharada de bicarbonato,  1 cucharada de polvos de hornear, 300 grs de harina, 250 grs de azúcar o sirope de ágave, yacón, stevia para endulzar, 1 taza de bebida vegetal, 1 plátano, 1 cucharadita de vainilla y un pellizquito de sal.

Preparación: en una fuente mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.  A continuación añadimos la bebida, el aceite y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Cortamos el plátano y con la minipimer lo trituramos. Lo incorporamos a la masa con mucho cuidado. Llenamos los moldes hasta tres cuartos de capacidad y los llevamos al horno a 180º por 30 minutos. Pasado este tiempo, introducimos un palillo de madera en un de los muffins para comprobar que la masa esté seca. Sacamos inmediatamente del horno.
Nota: Podemos decoralos con azúcar glass, chips de chocolates, mostacillas dulces.

Conoce el aporte nutricional de los plátanos

Y si deseas hacer muffins de chocolate, solo tienes que agregar cacao a la mezcla seca.

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