Quinoa o Quinua: conoce porqué es uno de los alimentos más completos y nutritivos

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La quinoa o quinua, Chenopodium quinoa wild (“cereal madre” en quechua) ya era el alimento básico para los incas que aprovechaban tanto los tallos como las hojas y las semillas, todos muy ricos en nutrientes, ya que, contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas, fibra, minerales, grasas beneficiosas y fitoquímicos.

La quinoa no es un cereal, por lo que no contiene gluten, aunque sí podemos usar la quinoa en la cocina igual que cocinamos los cereales, si la queremos hervir se cocina en una proporción de 3 medidas de agua por 1 de quinoa. Eso sí, antes es recomendable aclarar bien la quinoa con agua para eliminar una resina que recubre las semillas.

La quinua se digiere fácilmente y tiene un sabor suave. La puedes incluso utilizar para hacer una nutritiva bebida o leche de quinoa. A nivel nutricional, la quinoa es más completa que el arroz, la avena, la cebada, el trigo o el maíz.

La quinoa no sólo es beneficiosa para nuestra salud, sino que además sus coloridas variedades nos regalan esta preciosa imagen

Propiedades nutricionales de la Quinoa o Quinua:

  • Contiene grandes cantidades de vitamina C
  • Vitamina E
  • Son ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo la B1 (tiamina), B2 (rivoflavina), B3 (niacina) y B9 (ácido fólico)
  • Grandes cantidades de calcio,
  • Contiene proteínas de alto valor biológico incluyendo todos los aminoácidos, entre ellos los esenciales. Son fundamentales para producir células, tejidos y órganos, además de intervenir en prácticamente todas los procesos que se llevan a cabo en nuestro organismo.
  • Hierro,
  • Potasio,
  • Magnesio,
  • Manganesio
  • Fósforo,
  • Zinc,
  • Fibra, que no sólo favorece el tránsito intestinal, sino que además favorece el desarrollo de la flora bacteriana beneficiosa y contribuye a evitar la aparición de cáncer de colon
  • Además es una excelente fuente de energía
  • La poca grasa que contiene la quinoa (tan sólo entre un 5 y un 9 por ciento) es casi en su totalidad ácido linoleico (omega 6) el cual es muy beneficioso para la salud.
  • Por si esto fuera poco, la quinoa además contiene dos fitoestrógenos: la daidzeína y la cenisteína que ayudan a prevenir la osteoporosis, estimulan la circulación sanquínea, favorecen el correcto funcionamiento del metabolismo y son muy beneficiosos durante la etapa de la menopausia.

Granos blancos, negros y rojos de quinoa

Incluir quinoa en nuestra dieta es muy benficioso para….

  • Prevenir osteoporosis
  • Evitar la desnutrición
  • Desintoxicar y remineralizar el organismo
  • Diabéticos, pues la quinoa tiene índice glucémico bajo
  • Prevenir y mejorar la hipertensión
  • Prevenir cáncer
  • Favorecer un desarrollo sano para los niños
  • Mantener un sistema digestivo saludable
  • Enfermedades del corazón
  • Mejorar el sistema inmunitario
  • Bajar de peso, ya que la quinoa es saciante.
  • Depresión
  • Evitar y mejorar las úlceras estomacales
  • Problemas de intestinos
  • Afecciones en la piel
  • Prevenir y combatir Infecciones
  • Mantener un hígado sano
  • Las etapas de cansancio, fatiga y estrés
  • Estreñimiento
  • Síntomas de la menopausia
  • Estómago delicado

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8 respuestas a Quinoa o Quinua: conoce porqué es uno de los alimentos más completos y nutritivos

  1. Ignacio a dicho en 18 marzo, 2014

    Me gustaría saber otros modos de preparar la quinoa para comerla, aparte de la leche de quinoa. Muchas gracias, bueno el artículo. Ignacio

  2. Elena a dicho en 22 marzo, 2014

    La quinoa es riquísima, me encanta y me gustaría poder comerla mas, pero a 8 € el kilo como la están vendiendo ahora me niego a comprarla.

  3. Nuria a dicho en 26 mayo, 2014

    Estoy haciendo una dieta en la que me incluye la quinoa, no había comido nunca y la voy a ir introduciendo. Me gustaría saber si, como sustituto podrían se las lentejas. Qué diferencia hay entre uno y otro. Sus propiedades me parecen muy similares. Gracis

  4. Hola me gustan mucho sus artículos
    Cual es la variedad de quinoa que se siembra en brazil? Y qué clima es ideal para el cultivo de quinoa?

  5. tengo patio en mi casa y huerto, me gustaría poder sembrar la quinoa… vivo en La Habana, Cuba…por acá, se desconoce… toda ayuda es bien recibida… Gracias

  6. Saludos, soy de Costa Rica y me parece excelente la info sobre la quiinoa, al igual que otros estoy interesada en saber que altura necesita la quinoa para ser cosechada..y si puede adaptarse a este clima. Tengo muy buen campo en una zona templada.

  7. Quisiera saber sí la quinoa es el sorgo porque es muy parecido o es otra especie

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