Rollitos de acelgas

Publicado en Cocina internacional, Recetas | Sin Comentarios »

rollitos acelgas


  • Retirar el tallo de las acelgas y las nervaduras de 10-15 hojas grandes de acelga, se pueden cocer unos minutos hasta que se ablanden para poder enrollarlas.
  • En lugar de acelga se pueden usar hojas grandes de espinaca o de lechuga romana.

El relleno (para 20 rollitos)

  • 100 ml de cuscús o también se puede usar arroz.
  • 120-150 ml de agua caliente
  • 1 cucharada gorda de uvas pasas picadas
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • piel rallada de un limón pequeño
  • sal, pimienta de colores y 1 cucharadita de cuatro especias (mezcla de canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo)

Mezclar todo y dejar que el cuscús se hidrate, esponjar con un tenedor, probar y corregir la sazón si hace falta, tiene que quedar bien sabroso. Dejar enfriar.

Ahora haremos los rollitos y cuando estén todos  hechos, calentarlos en una salsa de tomate suave y servirlos con garbanzos aliñados con sal, aceite, vinagre balsámico y comino.

Conoce las propiedades de las acelgas

Cocina con luz verde

Más ideas en el  Índice de Recetas     Recibe gratis el boletín semanal de ECO agricultor

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *