Albóndigas de lentejas y arroz en salsa | ECOagricultor
Iniciar sesión
Ver carrito

Albóndigas de lentejas y arroz en salsa

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | 3 comentarios »

receta albondigas veganas

Los guisos, estofados y potajes de legumbres están deliciosos, son nutritivos, nos reconfortan y forman parte de la gastronomía tradicional. Pero hay muchas formas diferentes de disfrutar de las legumbres y hoy te invito a preparar esta receta de Albóndigas de lentejas y arroz en salsa para que veas que las leguminosas nos dan mucho juego en la cocina.

Esta es una receta muy completa en la que obtienes en un solo plato hidratos de carbono, proteínas vegetales, grasas saludables y vitaminas y minerales. Además es estupenda para llevarnos para comer de picnic o al trabajo.

.

Ingredientes:

Para la salsa:

.

Elaboración:

Deja las lentejas remojadas en agua durante 8 horas.

Pon a cocer por una parte el arroz y en otra olla o cazo las lentejas con el laurel.

Mientras sofríe la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados en láminas en un chorro de aceite. Justo cuando apagues el fuego porque el sofrito está listo, añades el orégano y el perejil o el cilantro.

Cuando las lentejas están blandas, las escurres bien y las pones en un bol. Las aplastaremos con un aplastapatatas o un tenedor. Añade sal y pimienta, el arroz bien escurrido, la harina y el sofrito. Mezcla todos los ingredientes bien durante un par de minutos.

Si te echas un poquito de aceite en las manos te será más sencillo hacer las albóndigas y no se te pegará tanto la masa en las manos.

Ve haciendo bolitas del tamaño que desees con la masa y las vas friendo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

Cuando veas que están doradas por la parte de abajo las vas dando la vuelta para que se cocinen de manera homogénea.

Mientras vamos friendo las albóndigas podemos ir preparando la salsa:

Corta el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo muy finos y los echas en la sartén a fuego medio con un chorro de aceite.

Deja que se cocinen 5 minutos y añades los tomates rallados.

En otros 4 ó 5 minutos añade el vino blanco y el caldo de verduras. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y deja cocinar unos 2 ó 3 minutos sin tapar para que vaya reduciendo.

Por último, añadimos las albóndigas a la olla de la salsa y seguimos cocinando por otros 10 minutos sin tapar.

Sirve y disfruta tus deliciosas y nutritivas albóndigas de lentejas y arroz en salsa.

receta albondigas veganas

 

 

3 comentarios a Albóndigas de lentejas y arroz en salsa

  1. Hola! No veo harina en la lista de ingredientes de las albóndigas pero leo que se añade la harina cuando se relata su elaboración. ¿Cuánta sería?

    • Sí, es cierto José, gracias por avisarme porque así lo puedo corregir. Perdona por las molestias.
      Le pongo 80 gramos de harina, la voy echando poco a poco para que se quede bien integrada con el resto de ingredientes.
      Espero que te gusten las albóndigas, a mí me encanta.
      ¡Saludos!

  2. muy delicioso gracias

Publicar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

  • Responsable: Naturvegan Ecológico S.L.
  • Finalidad: Moderar comentarios y responder a consultas.
  • Legitimación: Consentimiento.
  • Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros.
  • Derechos: Acceso, rectificación, oposición, cancelación, portabilidad y no limitación del tratamiento y derecho al olvido.
  • Información adicional: Consulta nuestra Política de privacidad.

Suscríbete gratis a ECOagricultor

Únete a más de 100.000 personas que ya reciben cada semana las últimas publicaciones.
Debe introducir un email válido
Sí, quiero recibir también la newsletter de la Tienda Ecológica ECOagricultor con todas su ofertas, promociones y nuevos productos.
Autorizo el tratamiento de mis datos para el envío de la newsletter semanal del Blog de ECOagricultor.
Responsable: Naturvegan Ecológico S.L.
Finalidad: Envío de newsletters sobre el blog.
Legitimación: Consentimiento.
Destinatarios: Para gestionar los envíos, utilizamos la herramienta Sendy.
Derechos: Acceso, rectificación, oposición, cancelación, portabilidad y no limitación del tratamiento y derecho al olvido.
Información adicional: Consultar nuestra Política de privacidad.
Debe aceptar la Política de Privacidad para suscribirse