Condimentos

Comprar especias o condimentos ecológicos le da alegría a tus platos. Los transforman, los convierten y, de hecho, los definen. Porque una receta no es como es sin el toque de los condimentos.

Dale a tu cocina la magia de las especias y el punto justo de sal y crea una fiesta de sabores. Asegura con los clásicos y experimenta con los exóticos. ¡Inventa tus propias combinaciones!

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¿Qué especias comprar?

Unas natillas no son natillas si no tienen canela. La paella sin azafrán no es todo lo que debería ser. Y una fabada sin pimentón está incompleta. La albahaca del pesto, el orégano de la salsa de tomate…

Hasta llamamos «salpimentar» al acto casi automático de sazonar la comida con sal y pimienta.

Aprende a usar bien los condimentos y tu vida gastronómica será más gratificante, completa, divertida y saludable.

¿Qué especias comprar online? Te damos unas pequeñas claves.

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Los tipos de especias ecológicas y cómo usarlas

Hay unos condimentos básicos en la cocina española. No te pueden faltar:

  • Pimienta negra. Es el puntito de aroma y picante que levanta cualquier preparación salada.
  • Pimentón. Para pescados y carnes, verduras  a la parrilla, en guisos, salsas y preparados para adobar.
  • Tomillo. Imprescindible. Lo puedes usar en cualquier guiso y estofado, en asados y plancha
  • Romero. Puro sabor mediterráneo para carnes, pescados y verduras a la parrilla u horno. También en estofados y guisos de carne.
  • Laurel. Para tus sopas, estofados y guisos, verduras hervidas y mariscos.
  • Orégano. En pastas y pizzas, salsas (en la de tomate, casi fundamental), adobos y marinados.
  • Azafrán. Necesario para la paella y otros arroces y para algunos guisos de carne. Antes se usaba en postres, ¡y merece la pena recuperar esa tradición!
  • Perejil. Junto con el ajo, el condimento básico del «sabe a comida española».
  • Canela. La necesitas para tus postres tradicionales.

A partir de aquí, todo lo que quieras.

Las especias indias y árabes se han hecho un hueco importante en muchas despensas.

Y no podemos olvidar otras bien conocidas pero de uso menos «de diario», como comino, nuez moscada, vainilla, guindilla, jengibre, menta, cilantro, anís o clavo.

Mezcla, experimenta, prueba, busca y vuelve a empezar. Las especias y condimentos son la magia de la cocina.

La sal ecológica, el condimento rey

Si hablamos de condimentos no podemos olvidarnos de la sal ecológica.

La sal es el condimento por excelencia. Se ha utilizado para conservar los alimentos y para sazonar todas las recetas, tanto saladas como dulces.

Qué te vamos a decir que no sepas. La comida, sin sal, casi que no es comida.

La sal común de cocina se obtiene por la evaporación del agua marina o por la extracción de sal de roca (como la sal del Himalaya), que en cualquier caso procede de antiguos mares hoy desaparecidos.

El proceso convencional implica un lavado de estos cristales, que sufren un refinado industrial y la incorporación de algunas sustancias químicas como los antiaglomerantes. Con el lavado se pierden los oligoelementos naturales presentes en el agua marina (calcio, hierro, potasio, magnesio…).

La sal ecológica, en cambio, se recoge tal cual surge del agua evaporada por el sol y el viento, con todos los oligoelementos naturales y una menor proporción de cloro y sodio.