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Nutrición

Paraguayo, una de las frutas que nos cuidan durante el verano. ¿Has probado ya este melocotón plano?

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¿Qué es el paraguayo? El paraguayo (Prunus persica (L.) Batasch var. platycarpa L.H. Bailey), como la nectarina, son una variación del melocotonero. Los paraguayos, junto con los melocotones y las nectarinas, se incluyen dentro de las frutas de temporada de verano. El paraguayo es una fruta de piel amarillo-rojiza y carne blanca o amarilla dulce y […]

¿Cuáles son los alimentos de temporada de verano?

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Durante el verano, al ser la época en que mayormente se produce el receso de las actividades estudiantiles y laborales, se producen algunos cambios que repercuten en la alimentación. En esta temporada, caracterizada por las temperaturas más elevadas y mejor tiempo para realizar actividades al aire libre, es importante prevenir la deshidratación aprovechando los alimentos […]

Nuez de Brasil: cuáles son sus propiedades, beneficios y contraindicaciones

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  La semilla de la Bertholletia exelsa o Barthollesia excelsa, es conocida como nuez de Brasil, nuez amazónica, castaña de Pará, coquito brasileño, castaña de Beni, Juvía o Sapucaia en el Orinoco y Brasil, y es un alimento cuya demanda se ha extendido en los últimos años. La nuez de Brasil pertenece al grupo de […]

¿Sabes cómo preparar bebida de avena casera? Aprende a hacer leche de avena y descubre sus propiedades

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¿Sabías que la AVENA es uno de los cereales más consumidos para el desayuno? Se trata de un alimento rico en nutrientes al cual se le adjudica propiedades que nos ayudan a prevenir enfermedades y a mantener nuestra salud en condiciones óptimas. La avena (ya sea en grano, en harina o en copos) puede ser […]

Germinados o brotes: cómo germinar semillas correctamente y aprovechar sus propiedades nutricionales

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¿Qué es la germinación de una semilla? Cuando una semilla o grano tiene agua, oxigeno y calor, germina o brota para formar una nueva planta. Durante la germinación se presentan muchos cambios en la composición de las semillas, pues han de utilizar sus reservas de carbohidratos, lípidos y proteínas para su desarrollo. ¿Qué semillas se pueden […]

Wakame, kombu, nori, espagueti de mar… descubre las propiedades de las algas y su uso en recetas de cocina

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Cada vez es más popular el uso de las «verduras del mar» en todo tipo de recetas, y en este post te contaremos lo más importante que debes conocer sobre ellas. . ¿Qué son las algas? Nori, kombu, Agar Agar, musgo de mar, Dulse, wakame… Es posible que te suenen algunos nombres de algas, incluso […]

Pecanas: las nueces protectoras del corazón que también nos protegen contra enfermedades crónicas

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¿Qué son las nueces de pecana? Las pecanas o nuez de pecán son un alimento que se incluye dentro del grupo de los frutos secos (como por ejemplo las almendras, los anacardos o nuez de cajú, las avellanas o los pistachos), tienen un alto valor nutricional y sus beneficios para la salud son excelentes. Sigue […]

Cereales propiedades: del trigo a la avena pasando por el centeno y el maíz

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¿Qué son los cereales? Los cereales son los frutos –secos, enteros y sanos- de las plantas de la familia botánica de las Gramíneas. El arroz, la cebada, el trigo, el centeno, la espelta, el maíz o el mijo, están entre los cultivos de mayor producción a nivel mundial y se ubican en la base de la […]

Alimentos de Temporada en Primavera: Frutas y Verduras

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¡Ya está aquí la primavera! La primavera es una estación del año en la que se producen muchos cambios: los días son más largos y tenemos más horas de luz, suben las temperaturas, muchos árboles están en flor y nos regalan sus coloridas flores y unos aromas increíbles. Pero lo que a algunos nos gusta […]

Cómo cocinar las legumbres y 6 recetas de diferentes países para disfrutarlas

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Las semillas de las leguminosas son parte de los hábitos alimentarios tradicionales de muchos países, con un valor cultural y nutricional trascendente. Por denominación genérica, las legumbres son semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de las plantas de la familia Leguminosae. Entre otras, garbanzos, alubias (frijoles, judías o porotos), lentejas, soja, […]

Tahini o Tahina: beneficios de su consumo y cómo hacerlo

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¿Qué es el tahini o tahina? El tahini, tahina o tahin, es una pasta a base de semillas de sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.) que se encuentra en varias preparaciones tradicionales de la cocina árabe, y que actualmente se consume en numerosos países en todo el mundo. Conocido también como mantequilla o pasta de sésamo […]

Alimentos fermentados: qué son y cómo pueden mejorar tu salud

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  Los alimentos fermentados son uno de los mejores complementos que puedes añadir a tu dieta. No solo porque son muy versátiles en la cocina (y están muy ricos) sino porque son una de las mejores formas de cuidar tu salud. En esta ocasión te contamos qué son, qué beneficios aportan a nuestra salud y […]