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Aperitivos

Ensalda de alcachofas y fresas con tomate en crema

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La crema de tomate: batir un tomate grande en trozos con cuatro tomates secos, medio bulbo pequeño de cebolleta (cebolla de verdeo), un chorro de aceite de oliva, sal, una cucharadita de cilantro o perejil picado y dos cucharaditas de citronela u otras hierbas y especias que haya y gusten. Si queda demasiado espesa, añadir […]

Pan de calabaza o zapallo

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Ingredientes: 2 ½  taza harina, 1 taza de calabaza (zapallo) cocido, 1 pizca de sal y azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 pizca de orégano (optativo), 1 taza de agua fría, 2 cucharadas de aceite. . Preparación: En una fuente mezclamos los ingredientes secos, harina, polvos de hornear, […]

Col fermentada o chucrut

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Necesitamos: 1 Col –  1 Cucharada de sal marina sin refinar  –  Agua  –  Frasco de cristal . Preparación: Picamos fina la col, menos un par de hojas que reservaremos. La ponemos en un cuenco y echamos la sal. A continuación la «masajeamos» durante unos 10 minutos. Veremos que su volumen se reduce considerablemente y que empieza a […]

Falafel

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INGREDIENTES. 3 Tazas de garbanzos. 3 Dientes de ajo. 500 Grs de cebolla. Perejil (abundante) 50 grs de harina de trigo integral ½ Cucharadita de comino molido. ½ Cucharadita de canela molida. ½ Cucharadita de bicarbonato 3 Cucharaditas de polvos de hornear. Aceite de oliva virgen extra para freír. . ELABORACIÓN. Picar la cebolla, el […]

Volauvent de «caviar» de chía

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INGREDIENTES. 24 Minivolauvent 75 grs. de chía ecológica. 3 dl de zumo de manzana. 1/3 dl de Tamari. 5 grs. de Teka: 10 grs. de sésamo negro. Sal. GUARNICIÓN:      Crema de «queso» vegana. Hojas de hierbabuena. Tomatito cherry. ELABORACIÓN: Mezclar las semillas de chia con el zumo de manzana y el tamari. Añadir la teka […]

Babaganoush

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El babaganoush es una exquisita y suave pasta muy fácil de preparar y al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe. Lo podemos servir acompañado de bastoncitos de verduras (zanahorias, calabacines, apio, ect), pan de pita o pan tostado por dar algunos ejemplos. . Ingredientes: 1 […]

Briks de verduras con curry y coco

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INGREDIENTES 4 HOJAS DE PASTA BRIK. 100 GRS DE CEBOLLA. 100 GRS DE ZANAHORIA. 100 GRS DE PUERRO. 100 GRS DE NABO. 100 GRS DE APIO. 50 GRS DE COCO LAMINADO. 2 DL DE NATA VEGETAL. 25 GRS DE HARINA INTEGRAL. 1 DL. ACEITE DE OLIVA PRIMERA PRESIÓN EN FRIO. C/S DE CURRY. COMINO EN […]

Kachori de patata

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Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si […]

Rollitos de patata y algas

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¿Tienes fiesta en casa y quieres sorprender a tus amigos? Te proponemos una receta muy original, fácil y rápida de preparar. Una forma oriental de comer las patata que a nadie dejara indiferente. Receta para 20 unidades. Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, […]