Recetas vegetarianas y veganas | ECOagricultor
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Recetas veganas

Mermelada de calabaza o zapallo

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Ingredientes para preparar mermelada de calabaza o zapallo: 1 Kg de calabaza (ya limpia, sin piel ni semillas) El zumo de una naranja y una cucharada rasa de piel rallada. 1/2 kg. de panela rallada o bien puedes utilizar fruta seca que es rica en azúcares y endulzará la mermelada de forma natural. Necesitas 1 […]

Albóndigas de verduras

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Para elaborar estas deliciosas albóndigas de verduras vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 200 gr. de judías o alubias pintas o negras (frijoles) hervidas y escurridas Medio pimiento rojo, medio amarillo y otro medio pimiento verde cortados en cuadraditos 2 dientes de ajo cortados en láminas (también los puedes rallar) 6 champiñones cortados 2 ó […]

Tarta de manzana

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Para elaborar esta receta de tarta de manzana vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 200 gr de copos de avena 150 gr de almendras 100 gr de coco rallado 7 manzanas medianas (puedes usar las manzanas que más te gusten) 2 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar de caña integral 1 limón 1 […]

Crema de brócoli

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Para esta receta de crema de brócoli necesitas los siguientes ingredientes: 400 gr de brócoli 2 patatas grandes peladas y cortadas en cuadrados de unos 3 cm 1 cebolla pequeña cortada en juliana 2 dientes de ajo cortados en láminas Sal y pimienta recién molida Aceite de oliva virgen extra . Elaboración: Pon en una […]

Mazapán casero

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Para elaborar esta receta de mazapán casero necesitarás pocos ingredientes: 250 gr de almendras crudas peladas y molidas 120 gr azúcar, si es azúcar glass se disuelve mejor 40 ml de agua 1 cucharada de jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón . Elaboración: Pon a calentar el agua a fuego bajo […]

Quiche de verduras, sin gluten

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Ingredientes: 100 gramos de harina de garbanzos 100 gramos de harina de quinoa (también puedes usar otras harinas como por ejemplo de arroz, maíz, alforfón o sarraceno, etc) 200 ml de agua tibia 1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas 2 dientes de ajo rallados 1/2 cebolla cortada en juliana 100 gramos de espinaca […]

Bizcocho de chocolate, sin huevos ni lácteos

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Esta receta de bizcocho de chocolate es realmente sencilla y muy rápida. Toma nota de los ingredientes que necesitas: 150 gr de harina de trigo 3 cucharadas de cacao en polvo 100 gr de azúcar de caña u otro endulzante 1 cucharadita de bicarbonato 1 pellizco de sal 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita […]

Hamburguesas de quinoa

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Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para las hamburguesas de quinoa o quinua: 100 gramos de quinoa 200 ml de agua 2 batatas medianas (también puedes usar patatas) 1 remolacha o beterrada mediana 1/2 cebolla mediana 5 setas o champiñones 4 cucharadas de nueces 1/2 pimiento rojo mediano 1 diente de ajo 2 cucharadas de […]

Strudel de calabaza, pasas y manzana

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Prueba esta receta dulce para un postre o una ocasión especial. Sale muy rica y es fácil de hacer. Toma nota de los ingredientes que necesitas: 1 manzana mediana 100 gr de pasas. Déjalas en remojo 2 horas antes) 5 láminas de pasta filo (también puedes usar hojaldre) Aceite de girasol Canela Para el relleno: […]

Leche vegetal de cáñamo

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Es muy cómodo preparar nuestras propias bebidas o leches vegetales en casa. En este caso, te doy la receta que yo utilizo para preparar la leche de cáñamo. El cáñamo es una semilla muy nutritiva que nos aporta estupendos beneficios para nuestra salud y merece la pena incluirlas en nuestra dieta, especialmente si eres vegetarian@ […]

Pimientos rellenos con crema de piñones

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Ingredientes: 1 pimiento rojo grande por persona Para el relleno: 300 gramos de calabacín o zucchini pelado y cortado muy fino 12 trozos de tomates secos (los dejas en aceite de oliva virgen extra una hora, luego los escurres y los cortas en 4 trozos cada uno) 1/2 cebolla 1 diente de ajo un puñado […]

Garbanzos especiados

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Ingredientes: 200 gramos de garbanzos (déjalos en remojo la noche anterior) 400 ml de agua 2 tomates 1 cebolla mediana cortada en juliana 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco un puñado de hojas de cilantro picaditas 3 dientes de ajo rallados 2 hojas de laurel sal de mar al gusto y […]

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