Recetas vegetarianas y veganas | ECOagricultor
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Recetas veganas

Pan de lino o linaza

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | 5 comentarios »

La linaza o lino es uno de esos superalimentos que tienes que descubrir e incorporar a tu dieta. Posee unos potentes anticancerigenos, ayuda a reducir el colesterol, es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos omega-3, también posee la mayor cantidad de fibra que cualquier otro cereal, para conocer todas sus propiedades nutricionales pincha AQUÍ. […]

Croquetas de avena y verduras

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | 5 comentarios »

Para cuatro personas: . Calentar medio litro de agua. Cuando hierva, añadir 50 g de copos de avena y un tazón de verduras de temporada cortadas no muy finas (en este caso fueron una zanahoria mediana, un trozo de tronco de brócoli, un cuarto de pimiento rojo y unas hojas de albahaca), 1 pastilla de caldo vegetal y […]

Bizcocho de algarroba

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | 8 comentarios »

Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba 1 taza de harina blanca 2 cucharadas de polvos de hornear 2 plátanos maduros 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces) 1 taza de bebida vegetal 1/2 taza de aceite 1 cucharada de cacao en polvo 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 […]

Alcachofas a la turca

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | Sin comentarios »

Para darles la forma característica: Elegir alcachofas frescas de tallo largo. Arrancarles las hojas hasta que aparezca la «cintura» y la parte globosa más cercana al tallo sea amarilla y no verde. Con un cuchillito afilado, pelar el tallo desde la punta y quitar los sobrantes del cuello (frotarlas a menudo con un limón partido). […]

Manzanas rellenas con crema de guisantes

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | Sin comentarios »

La clave de este plato es el suave sabor a limón, por el zumo en la manzana y la piel en la crema. La crema de guisantes (arvejas) Poner a hervir un vaso de guisantes congelados en el agua justa para cubrirlos, añadir un poco de sal y toda la piel de un limón pequeño […]

Buñuelos de acelgas

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | 4 comentarios »

recetas buñuelos

Poner en un bol 1 taza de harina de garbanzo. Añadir: 10 hojas grandes de acelga picada, que puedes cocer un par de minutos o utilizar tal cual. 1/2 cebolla cruda picada 1 chorrito de zumo de limón (para quitar el gusto a garbanzo y evitar que absorban mucho aceite) 1 cucharadita de bicarbonato o […]

Ensalda de alcachofas y fresas con tomate en crema

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | Sin comentarios »

La crema de tomate: batir un tomate grande en trozos con cuatro tomates secos, medio bulbo pequeño de cebolleta (cebolla de verdeo), un chorro de aceite de oliva, sal, una cucharadita de cilantro o perejil picado y dos cucharaditas de citronela u otras hierbas y especias que haya y gusten. Si queda demasiado espesa, añadir […]

Col rizada con boniato y toque de mandarina

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | Sin comentarios »

Para dos raciones abundantes: Batir y dejar emulsionar: 1 clementina o mandarina pequeña de piel fina, bien lavada, con la piel pero sin semillas 1 clavo de especia (clavo de olor) 4 semillas de coriandro o cilantro 2 bayas de enebro 3-4 granos de pimienta negra según tamaño gotas de zumo de limón o vinagre […]

Pan de calabaza o zapallo

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | Un comentario »

Ingredientes: 2 ½  taza harina, 1 taza de calabaza (zapallo) cocido, 1 pizca de sal y azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 pizca de orégano (optativo), 1 taza de agua fría, 2 cucharadas de aceite. . Preparación: En una fuente mezclamos los ingredientes secos, harina, polvos de hornear, […]

Ensalada moldeada de frutas y queso vegano

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | Sin comentarios »

INGREDIENTES: 1 Manzana verde 2 Kiui 1 Persimón 300 Grs de queso vegano 1 DL . de melaza de arroz 1 Limón Salsa: Manzana,Kiui, Persimón, Zumo de limón, Aceite de oliva, Sal Guarnición: Mezclum de lechugas, Phisalys.   ELABORACIÓN: Cortar las frutas en rodajas finas, adicionar el zumo de limón. Moldear la ensalada colocando capa […]

Peras bella Elena

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | Sin comentarios »

INGREDIENTES: 4 Peras 2 DL. Vino blanco 3DL. Agua 200 Grs de melaza de arroz Vaina de vainilla Rama de canela Anís estrellado Cáscara de limón 150 Grs de cacao 1 DL de nata vegetal Granillo de almendra . ELABORACIÓN: Pelar las peras, descorazonar. Cocer las peras en el agua junto con el vino blanco y los […]

Col fermentada o chucrut

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | 32 comentarios »

Necesitamos: 1 Col –  1 Cucharada de sal marina sin refinar  –  Agua  –  Frasco de cristal . Preparación: Picamos fina la col, menos un par de hojas que reservaremos. La ponemos en un cuenco y echamos la sal. A continuación la «masajeamos» durante unos 10 minutos. Veremos que su volumen se reduce considerablemente y que empieza a […]

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