Recetas vegetarianas y veganas | ECOagricultor

Recetas veganas

Falafel de habas

Publicado en Segundo plato | Un comentario »

El falafel tal vez sea el plato más popular de la cocina de medio oriente. Es un plato fácil de preparar y de ingredientes sencillos de obtener. Se sirve como acompañamiento, con ensalada y un chorrito de salsa de tahina o en un bocadillo con pan pita. Son una excelente forma de obtener proteínas e […]

Col caramelizada con castañas

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | Sin comentarios »

col caramelizada

Ingredientes 1 kg de col blanca (repollo) castañas asadas (o hervidas) y peladas 1/2 litro de leche vegetal 15 ml de aceite de oliva 30 g de harina sal si se desea nuez moscada y pimienta . Preparación Cortar la col en tiritas y ponerla en una cazuela de fondo grueso con un poco de […]

Hamburguesas de lentejas y nueces

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | 7 comentarios »

Calentar aceite en una cazuela y saltear una cebolla y un diente de ajo bien picaditos. Añadir 250 g de lentejas, rehogar unos minutos y cubrir con medio litro de caldo. Tapar y hervir hasta que se consuma toda el  agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso. Aplastar con un […]

Croquetas de lentejas y nori

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | 10 comentarios »

Estas croquetas de lentejas con un  toque marino, son perfectas para acompañar arroz, patatas fritas o al horno. También nos sirven para un coctel o como aperitivo para disfrutar entre amigos. Receta para 10 porciones. Ingredientes: ½ taza de lentejas cocidas, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 taza harina, 10 grs de alga nori o […]

Hinojos rellenos en hojaldre

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | Sin comentarios »

Los hinojos Lavarlos, cortarles los tallos y quitarles las hojas menos lozanas. Rebanar la parte más oscura del tronco dejando lo suficiente para que no se desarmen. Hervir los hinojos enteros con todo lo que les hemos quitado y media cebolla en la cantidad estrictamente necesaria de agua salada. Retirar los hinojos cuando estén tiernos […]

Muffin de calabaza

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | 4 comentarios »

Ingredientes: 400gr de harina, 200grs de azúcar morena integral, 1 cucharadita de polvos de hornear, ½ cucharadita de vainilla, ½ cucharadita canela en polvo, ¼ cucharadita sal, 200grs calabaza hecha puré, 1 taza agua fría, 2 cucharadas aceite, 1 cucharadita vinagre, ralladura de 1 naranja, chips o mostacilla de chocolate vegano y un molde para […]

Medallones de patata y brócoli con salsa de mostaza y eneldo

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | Un comentario »

receta vegana segundo

Ingredientes 2 patatas medianas cocidas 1/2 brócoli, solo las cabecitas, las puedes usar tanto cocidas ligeramente como crudas 1 cebolla pequeña + 1 diente de ajo salteados en aceite de oliva hasta que queden bien tostados 2 cucharadas de harina de rebozar sin huevo 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato sal y pimienta . […]

Budín de pan y frutas

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | 7 comentarios »

Para 8 a 10 personas . Ingredientes:  3/4 litro de bebida vegetal, 1/4 taza de azúcar morena integral, 1/2 kilo aprox de pan del día anterior, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1 cucharada de arándanos, uvas o pasas, 1 ramita pequeña de canela, 3 tiras de cascara de naranja, 1 manzana pelada y picada en cuadritos. . Preparación: […]

Manzanas rellenas

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | Un comentario »

Ingredientes: 4 manzanas, 1 cucharada de aceite girasol, 1 cucharada de almendras, 4 o 5 orejones (albaricoques desidratados), 1 cucharada de uvas pasas, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de azúcar morena integral. . Preparación: Lavar las manzanas, cortarles la tapa y sacarles el interior para que queden huecas. Picar en cuadritos las mazanas (lo que hemos […]

Tomates asados rellenos de bulgur

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | 3 comentarios »

Ingredientes: 3 tomates medianos firmes, ½ taza de bulgur (previamente remojado en agua por ½ hora), 1 cebolla finamente picada, 1 cucharada de aceite, ¼ cucharadita cúrcuma,  1 patata (papa), un diente ajo, una pizca de pimienta de cayena o de pimienta blanca, 5 semillas de coriandro, 2 hojas de laurel, 1/ 2 cucharadita de […]

Patés de remolacha y de frutos secos

Publicado en Aperitivos, Recetas veganas | 6 comentarios »

Ingredientes para el paté de remolacha: 1 remolacha pequeña, el zumo 1/4 limón, 1/2 taza de semillas de maravilla o pipas de girasol, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta a gusto. Preparación: En un bowl pequeño colocamos la remolacha picada en cuadraditos y todos los otros ingredientes. Trituramos todo con la minipimer. […]

Cómo hacer germinados de alfalfa, brócoli, garbanzos, apio, lentejas, etc.

Publicado en Nutrición, Recetas veganas | 16 comentarios »

Germinar alfalfa es muy sencillo. Sólo necesitas: semillas, un tarro de cristal de tamaño mediano/grande, una malla, tul o media y una goma elástica. . Echa una cucharada de semillas en el tarro, no te aconsejo que eches más porque no germinarán bien y además cunden mucho. . Rellena con agua el tarro (al menos 3 […]