Primer plato | Página 5 de 5 | ECOagricultor

Primer plato

Alcachofas a la turca

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receta alcachofas

Para darles la forma característica: Elegir alcachofas frescas de tallo largo. Arrancarles las hojas hasta que aparezca la «cintura» y la parte globosa más cercana al tallo sea amarilla y no verde. Con un cuchillito afilado, pelar el tallo desde la punta y quitar los sobrantes del cuello (frotarlas a menudo con un limón partido). […]

Ensalada moldeada de frutas y queso vegano

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ENSALADA MOLDEADA DE FRUTAS Y QUESO VEGANO

INGREDIENTES: 1 Manzana verde 2 Kiui 1 Persimón 300 Grs de queso vegano 1 DL . de melaza de arroz 1 Limón Salsa: Manzana,Kiui, Persimón, Zumo de limón, Aceite de oliva, Sal Guarnición: Mezclum de lechugas, Phisalys.   ELABORACIÓN: Cortar las frutas en rodajas finas, adicionar el zumo de limón. Moldear la ensalada colocando capa […]

Alcachofas al ajo tostado

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ALCACHOFAS AL AJO TOSTADO CON TRIGO SARRACENO 2

  Ingredientes: 8 Alcachofas. Salsa veganesa al ajo. Miso blanco. 2 cabezas de ajo. Sésamo blanco. 100 Grs de trigo sarraceno. ½ DL. de aceite de coco   Elaboración: Pelar las alcachofas, cortar por la mitad y cocinar al vapor 50 minutos. Cocer el trigo sarraceno , saltear con aceite de coco. Colocar  el trigo […]

Gazpacho de verduras

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gazpacho de verduras

INGREDIENTES: 4 Alcachofas. 200 grs. de setas al gusto. 100 grs. de espárragos verdes. 100 grs. de ajos tiernos. 100 grs. de garrofón o similar. 100 grs. de cebolla. 25 grs. alga espagueti de mar (remojo 2 horas) 1 cda. de pimentón dulce 100 grs de tomate maduro picado Orégano Pebrella. Sal marina sin refinar. […]

Crema de calabaza con leche de coco y teja de arroz

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crema calabaza

INGREDIENTES: 400 GRS DE CALABAZA SIN CÁSCARA. 100 GRS CEBOLLA. 100 GRS DE PUERRO. 50 GRS DE APIO. 2 HOJAS DE LAUREL. 1DL ACEITE DE OLIVA. 1 L. DE AGUA. C/S SAL MARINA. 1DL DE LECHE DE COCO. GUARNICIÓN: Teja de arroz, semillas de calabaza. ELABORACIÓN: Cortar las verduras en dados. Rehogar estas en el […]

Ensalada de quinoa

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ensalada quinoa

INGREDIENTES: 200 GRS DE QUINOA. 150 GRS DE CEBOLLA TIERNA. 200 GRS DE ZANAHORIA. 100 GRS DE APIO. C/S PEREJIL FRESCO.(abundante) C/S HIERBA BUENA FRESCA. ½ DL. VINAGRE DE UMEBOSHI. 1 JUGO DE LIMÓN. 2 DL ACEITE DE OLIVA . GUARNICIÓN: ENSALADA DE HOJAS. SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS. GRANOS DE GRANADA. ADEREZO ENSALADA: ¼ DL. […]

Rollitos de acelgas

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rollitos acelgas

Retirar el tallo de las acelgas y las nervaduras de 10-15 hojas grandes de acelga, se pueden cocer unos minutos hasta que se ablanden para poder enrollarlas. En lugar de acelga se pueden usar hojas grandes de espinaca o de lechuga romana. . El relleno (para 20 rollitos) 100 ml de cuscús o también se […]