Crema de garbanzos, calabaza y espinacas
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Crema de garbanzos, calabaza y espinacas

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | 2 comentarios »

crema garbanzos calabaza

Ingredientes:

  • 900 gramos de calabaza (zapallo)
  • 400 g de garbanzos (ya cocidos)
  • 200 g de hojas baby de espinacas
  • 1 cebolla pequeña cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 ml de leche de almendras, de coco o de avena.
  • 1 cucharadita de comino rallado, otra de jengibre rallado y 1/2 de nuez moscada
  • aceite de oliva virgen extra, sal de mar y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

.

Elaboración:

Pon un chorro (unas 2 ó 3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. A continuación añade la cebolla, 3 minutos más tarde los ajos cortados en láminas. Tapa y a los 3 minutos añades las especias (comino, jengibre y nuez moscada).

Deja cocinar tapado 5 minutos y añade la calabaza cortada en cuadraditos, la bebida de almendras y el caldo de verduras. Tapa y cocina durante 15 ó 20 minutos (hasta que veas que la calabaza está tierna).

Después añade los garbanzos, la sal y pimienta. Tapa y deja cocinar otros 5 minutos. Retira del fuego y permite que repose durante 10 minutos.

Bate con la batidora de mano hasta que tenga una consistencia homogénea y añade las hojas de espinaca.

Sirve y añade las almendras por encima. También queda muy rica con un chorrito de lima.

CREMA GARBANZOS CALABAZA ESPINACADisfruta de esta receta de Crema de garbanzos, calabaza y espinacas de Flexitarian y come sano y rico

2 comentarios a Crema de garbanzos, calabaza y espinacas

  1. Falta en la receta wué hacer con la leche que aparece como ingrediente.
    Gracias

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