Crema de Espárragos Verdes

Una opción excelente para una cena ligera o para un primer plato para la hora de la comida. Esta crema queda deliciosa, muy suave pero sabrosa.

Y si quieres conocer los beneficios para la salud de comer esta hortaliza tan buena, te recomiendo que leas mi post Propiedades de los Espárragos.

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Crema de Espárragos Verdes

Ingredientes:

• 12 Espárragos Verdes
• 1 litro de Caldo de Verduras o si lo prefieres, otro caldo.
• 100 ml de nata o crema
• 2 patatas medianas
• Media cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Piñones para decorar

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Elaboración:

En una olla a fuego medio echamos un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando se vaya calentando, añadimos los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, añade la cebolla cortada en juliana.

Cuando veas que la cebolla está translúcida, añade los espárragos cortados en 3 ó 4 porciones y sofreímos por unos minutos.

Transcurridos unos 5 minutos, en los que debemos remover de vez en cuando, añade el caldo.

Por último, incorporamos las patatas cortadas en cubitos pequeños (así tardan menos en cocinarse).

Tapa la olla y deja cocinar por unos 10 a 15 minutos a fuego medio.

Cuando esté tierna la patata, batimos con la batidora de mano hasta que no queden grumos y añadimos la crema.

Deja reposar 5 minutos.

Sirve y añade los piñones y un chorrito de crema por encima.