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Crema de guisantes o arvejas a la menta

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | Sin comentarios »

Los guisantes o arvejas son un tipo de legumbre que se come principalmente fresca. Son muy nutritivos y su aporte de proteína vegetal es muy interesante. Otro beneficio de este alimento, además de su sabor y su valor nutricional, es que los guisantes son muy fáciles de congelar y podemos disfrutarlos durante todo el año. Te recomiendo leer mi artículo sobre las propiedades de los guisantes para descubrir los beneficios que aportan estas legumbres.

En esta ocasión te propongo una receta muy sencillita pero que sale riquísima y puedes ponerla como cena ligera o para un primer plato en el almuerzo.

Toma nota de los ingredientes que necesitas para hacer esta crema de guisantes a la menta.

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Ingredientes:

  • 1 kg de guisantes
  • 300 ml de agua o de caldo de verduras
  • 150 ml de nata de almendras o de cualquier otro tipo de nata que tengas.
  • 1 puerro o ajoporro
  • 12 hojas de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

  1. Limpia el puerro y córtalo en rodajitas finas. Una vez esté un poco caliente un chorro de aceite que eches en una sartén, añade el puerro. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme o se haga en exceso el puerro. Tapa y deja cocinar por unos minutos.
  2. Posteriormente añade los guisantes y deja cocinar 5 minutos.
  3. Por último incorporamos el caldo de verduras y dos hojas de menta picaditas muy finas.
  4. Añade sal y pimienta al gusto.
  5. Tapa y deja cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
  6. Bate o tritura todos los ingredientes hasta que quede una textura homogénea.
  7. A la hora de servirla, añade la nata de almendras y unas hojas de menta. Puedes dejar también algunos guisantes para decorar.

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Esta crema de guisantes la puedes tomar fría o caliente, como más te apetezca.

¡Que aproveche!

receta guisantes

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