Curry de batata y garbanzos | ECOagricultor

Curry de batata y garbanzos

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La cocina asiática es conocida por ser abundante en aromas y sabores. Además de ser un tipo de cocina diferente al que estamos acostumbrados, es interesante conocer estas recetas porque pueden ser muy sencillas de hacer pero a la vez salen muy ricas. ¿Te animas a probar?

En la sección de Recetas de Cocina del Blog ya hemos publicado algunas recetas de este tipo, como esta Sopa Asiática de Setas Shiitake y Fideos, estas Hamburguesas de Coliflor al Curry, la famosa Bebida de Cúrcuma o Leche Dorada y esta deliciosa Crema Hindú de Calabaza.

Vamos a ver qué ingredientes necesitas y cómo se prepara este plato.

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Curry de batata y garbanzos

Ingredientes:

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Elaboración:

Vamos a sofreír la cebolla cortada muy finita en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Dejamos sofreír por unos 5 minutos y movemos de vez en cuando.

Añadimos los dientes de ajo rallados y el jengibre, removemos y dejamos sofreír todo por un minuto más.

Incorpora a la sartén el curry, la mantequilla de cacahuete, la bebida de coco, el agua y la batata cortada en cubitos.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que la batata esté blanda.

Justo antes de apagar el fuego, añade la espinaca y los garbanzos, remueve bien todos los ingredientes y tapa. Deja reposar 10 minutos.

Sirve primero el arroz y por encima añade la batata al curry y por encima unos piñones o unos cacahuetes que dan un toque crujiente delicioso.

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