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Gazpacho de verduras

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | Sin comentarios »

INGREDIENTES:

4 Alcachofas.
200 grs. de setas al gusto.
100 grs. de espárragos verdes.
100 grs. de ajos tiernos.
100 grs. de garrofón o similar.
100 grs. de cebolla.
25 grs. alga espagueti de mar (remojo 2 horas)
1 cda. de pimentón dulce
100 grs de tomate maduro picado
Orégano
Pebrella.
Sal marina sin refinar.
1´5 L de caldo vegetal o agua.
1´5 DL de aceite de oliva primera presión en frio.
200 GRS de torta de gazpacho

ELABORACIÓN:

  • Pelar las verduras, cortar al gusto, las alcachofas en cuartos.
  • Rehogar en el aceite las verduras a excepción del garrofón y el alga, durante 10 minutos con el recipiente tapado a fuego medio, sazonar.
  • Añadir la cucharada de pimentón, rehogar sin que se queme, incorporar el tomate, sofreír cinco minutos.
  • Añadir el caldo vegetal, añadir el alga , garrofón y las aromáticas, cocer 10 minutos más a fuego moderado recipiente tapado.

Agregar  la torta de gazpacho, cocer diez minutos, rectificar el sazón, dejar reposar diez minutos y servir

 

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