Hamburguesas de arroz y verduras

Ya hemos subido otras recetas de hamburguesas vegetales y la verdad es que son un tipo de comida que nos encanta.

Las hamburguesas son muy socorridas y podemos prepararlas prácticamente de cualquier cosa: de cereales, de pseudocereales como la quinoa y el sarraceno, con todo tipo de verduras, etc. Son una buena manera de aprovechar pequeñas cantidades de verduras que tengamos por la nevera y queramos darles salida.

Además puedes congelarlas y tenerlas a mano para cuando las necesites.

En este caso, te traigo una receta de hamburguesa vegetal con arroz y verduras. ¡Seguro que las disfrutas tanto como nosotros.!

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Receta de hamburguesas de arroz y verduras

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz ya hervido.
• 100 gramos de champiñones laminados
• 2 zanahorias pequeñas cortadas en juliana
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo (el ajo negro también queda muy rico)
• 50 gramos de nueces o semillas de girasol (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• harina de avena, de maíz o de trigo para rebozar.

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Elaboración:

Empezamos sofriendo la cebolla junto con un chorrito de AOVE a fuego medio. A los 5 minutos más o menos añadimos el ajo cortado en láminas.

Dejamos cocinar otros 5 minutos a fuego medio y añadimos las zanahorias y los champiñones y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Salpimenta al gusto.

En un bol mezcla el arroz, las nueces y el sofrito. Cuando se pueda manipular, haces bolas bien compactadas y poco a poco las das forma de hamburguesa.

Las pasas por la harina y a continuación se fríen. Si las quieres congelar, ahora es el momento de hacerlo.

En una sartén con aceite echamos las hamburguesas y las dejamos que se doren por unos 3 ó 4 minutos por cada lado.

¡Que aproveche!