Mermelada de calabaza o zapallo

Ingredientes para preparar mermelada de calabaza o zapallo:

• 1 Kg de calabaza (ya limpia, sin piel ni semillas)
• El zumo de una naranja y una cucharada rasa de piel rallada.
• 1/2 kg. de panela rallada o bien puedes utilizar fruta seca que es rica en azúcares y endulzará la mermelada de forma natural. Necesitas 1 parte de fruta seca por cada dos partes de fruta fresca. Se recomienda usar como fruta seca las pasas y los orejones (albaricoques o albérchigos deshidratados).
• 1 cucharadita de sal marina
• Canela (opcional)

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Elaboración de la mermelada de calabaza:

• Pela y trocea la calabaza.
• En un bol mezcla la calabaza troceada, la panela o la fruta seca troceada, la sal y la ralladura de la naranja. Mezcla todo bien y déjalo reposar entre 6 y 8 horas.
• Pasa el contenido del bol a una olla y añade el zumo de naranja y la canela. Lo cocinamos todo a fuego medio durante 30 minutos.
• Batimos todo bien y la echamos donde la vayamos a conservar, deja reposar unas horas antes de utilizarla, estará más rica.

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