Patatas Bravas, con la Salsa Tradicional

De las tapas y aperitivos de la gastronomía española, sin duda una de las recetas más famosas es la de las patatas bravas, ¿verdad?.

Pues en este caso te cuento cómo las hago y te doy la receta de la salsa original de las patatas bravas. Spoiler: no lleva ni tomate ni mayonesa.

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Patatas Bravas, con la Salsa Tradicional

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 200 ml de caldo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de harina
• 1 cucharada rasa de pimentón (dulce, picante o puedes combinar ambos)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal al gusto

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Elaboración:

Echa un chorro generoso de AOVE en una sartén a fuego bajo-medio y añade la cebolla cortada muy finita. En un par de minutos, añade el ajo también picadito.

Mientras, pela y corta las patatas o papas en un tamaño mediano, que se pueda comer en un bocado. Ponlas a cocer durante 5 minutos y después las sacas y escurres.

Deja sofreír hasta que veas que la cebolla se va poniendo translúcida, momento en el que añadimos la harina y mezclamos bien con la cebolla.

Seguidamente añadimos el pimentón y seguimos moviendo.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes bien integrados, añadimos poco a poco el caldo (mejor si está caliente) a la vez que seguimos moviendo. Verás que va espesando la salsa. Puedes usar una espátula, las varillas o una cuchara de palo para remover.

Deja cocinar por unos 5 minutos y añade sal al gusto.

Mientras, fríe las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Después solo falta pasar la salsa por la batidora para que la cebolla quede bien batida y no queden grumos.

Sirve las patatas y añade la salsa por encima.

¡Que aproveche!