Postre Cremoso de Café y Cacao

Postre Cremoso de Café y Cacao

Ingredientes

• 200 g de galletas
• 4 cucharadas de café (líquido, puedes usar descafeinado)
• 2 cucharada de cacao en polvo y más para espolvorear

.

Para la crema:

• 400 g de anacardos o cajú (déjalos a remojo en agua 4 horas antes)
• 150 ml de agua
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar.
  
• 1 cucharada de café líquido

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Elaboración

En un bol mezcla las galletas previamente troceadas y reducidas a migas grandes junto con las dos cucharadas de café. Reserva.

En un robot de cocina o procesador de alimentos o incluso con una batidora vamos a preparar la crema:

Para ello mezclamos los anacardos (abremos escurrido el agua en el que estaban) junto con 50 ml de agua. Seguimos añadiendo poco a poco agua hasta que obtengamos una mezcla homogénea y consistente, que no esté muy líquida, debe quedar densa y cremosa.

Añade el azúcar, el café, el extracto de vainilla y mezcla todo bien.

Pon una pimera capa de galletas en la base de los moldes. Después, rellena casi la mitad de las copas y reserva en el congelador o freezer por 20 minutos.

Cuando lleven en el congelador 20 minutos, añade por encima una capa de las galletas que hemos troceado antes.

Por último, añadimos una segunda capa de crema encima de las galletas.

Reserva en la nevera hasta el momento en el que se vayan a comer.

A la hora de servir, espolvorea con cacao por encima.

Y listo, ¡que aproveche!