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Propiedades de las habas, unas legumbres ricas en vitaminas, minerales y proteínas para una una buena salud

Publicado en Blog, Nutrición | 13 Comentarios »

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Las habas o habichuelas (Vicia faba) son deliciosas legumbres, como las lentejas, los garbanzos o el tamarindo, que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio.

Las habas son plantas trepadoras anuales originarias de oriente próximo cuyo fruto son las vainas alargadas y gruesas, en las cuales se encuentran las semillas (las habas).

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beneficios habasBeneficios de las habas o habichuelas

Son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo, por lo que resultan ser un alimento excelente y muy saludable para las personas que estén haciendo dieta para adelgazar o que vigilen el peso.

Gracias a su contenido en proteínas las habas resultan ser un excelente alimento durante la etapa de crecimiento y para las personas que realizan tareas con gran desgaste muscular, como los deportistas.

En cuanto a las vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico o B9 (imprescindible durante el embarazo y lactancia), o B1 (también para el embarazo y lactancia, periodos de estrés y depresión)

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Propiedades nutricionales de las habas o habichuelas

Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y muy nutritivas debido a su contenido en vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que posee, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.

Las habas contienen:

    • Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
    • Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
    • Lecitina.
    • Colina.
    • Hidratos de Carbono.
    • Proteínas.
    • Calorías.
    • Fibra.
    • Beta caroteno.
    • Antioxidantes.
    • Zinc.
    • Cloro
    • Cobre.
    • Yodo
    • Manganeso.

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Las habas son especialmente beneficiosas si…

Las habichuelas son unas verduras que están muy recomendadas durante todas las etapas de nuestra vida y deben incluirse en una dieta equilibrada y variada.

Las habas son especialmente beneficiosas para mejorar los casos de anemia, colesterol, hipertensión, dietas de adelgazamiento, y en general para mantener una buena salud.

Las habas tienen índice glucémico bajo, siendo muy recomendables a las personas con diabetes o que quieras cuidar los niveles de azúcar en sangre.

Incluso las flores de las habas se usan de forma medicinal por su acción diurética y depurativa.

Su aporte en potasio hace que estas legumbres sean especialmente beneficiosas para las personas con hipertensión, mala circulación sanguínea o que padezcan de retención de líquidos.

Con el fósforo que nos aportan las habas nos ayuda a mantener un cerebro sano, también proporciona una mayor resistencia física, así como una piel, dientes y huesos fuertes.

Gracias a la fibra de las habas mejoramos el tránsito intestinal, evitamos estreñimiento y colabora para prevenir la diabetes y el cáncer de colon

Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente sana y completa de proteína vegetal combinada con cereales. Las habas frescas, que tienen un color verde pálido o blanco cremoso, están en su mejor momento a finales de la primavera y a principios del verano. Sus vainas deben estar crujientes y de un color verde brillante; las manchas de color café indican descomposición. Las habas tiernas, no más gruesas que un dedo, son las más ricas y pueden cocinarse y comerse con todo y vaina. Las habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 centímetros de largo, deben desvainarse antes de cocinarlas.

La cocción de sus flores poseen efecto depurativo, diurético y antirreumático.
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13 respuestas a Propiedades de las habas, unas legumbres ricas en vitaminas, minerales y proteínas para una una buena salud

  1. ana ha dicho en 19 marzo, 2014

    esta buenisima gracias

  2. Estupendo artículo. A mi particularmente se me indigestaban bastante, pero era porque tenía un problema de vesícula, y mi madre las cocinaba siempre con las vainas independientemente del tamaño. Actualmente las consumo al menos un par de veces al mes pero son las que venden en tarros, sin vainas: con ajito y jamón están riquísimas. Mi pregunta es ¿pierden muchas propiedades si las comparamos con las frescas de temporada, o no es así?. Gracias.

  3. Hola buenas noches, si las habas las cobsumo en forma de te, hirbiebdo los granos, perderia sus propiedades?

    Me comebtaron que tomandolo a diario ayuda a combatir la anemia.

    Esto es correcto?

  4. Jose ha dicho en 5 octubre, 2015

    Yo las como crudas. Las saco de sus vainas y le agrego un poco de sal o solas así como están las pelo y las como. Puedo comer medio de 1/4 a medio kilo por semana

  5. Andres ha dicho en 21 octubre, 2016

    Yo puedo decir que soy un comedor profesional de habas, las como crudas las saco de su vaina y soy capaz de comerme dos kilos y medio en un rato. Esto viene de mi madre que desde chico me daba habas y me entretenía comiendolas. Lo mejor es ir al mercado y comer con las habas recién cortadas, son tiernas y no hay desperdicio, saludos y gracias por la información

  6. Excelente articulo, suelo hacer puré de habas y deseaba información sobre su valor nutritivo. Gracias

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