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¿Qué es el Kéfir? Conoce sus propiedades y cómo prepararlo

Publicado en Blog, Nutrición | 105 Comments »

Kéfir de agua (del turco keif  “sentirse bien”) también conocido como búlgaros o tibicos, es un alimento fermentado probiótico con gran contenido en microorganismos vivos como bacterias y levaduras, así como enzimas de alto valor que mejoran la microbiota intestinal, cuidan de nuestros huesos y fortalecen nuestro sistema inmunológico, entre muchos de los beneficios del kéfir para la salud.

Las bebidas y alimentos con probióticos son el mejor regalo que podemos hacer a nuestra flora intestinal, ya que, conviene cuidarla de manera especial porque está ligada de manera muy estrecha a nuestra salud general. El chucrut o col fermentada y el kéfir son quizá los probióticos más conocidos.

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¿Qué es el kéfir?

Esta bebida con fermentos es originaria de la zona del Cáucaso, donde la elaboran desde hace varios siglos.

El kéfir son unos nódulos o granos gelatinosos con un tono entre marrón y amarillo. En esos granos se encuentran millones de microorganismos como los Lactobacillus y varios tipos de levaduras que por medio de una fermentación alcohólica y láctica producen la bebida del kéfir o búlgaros. Una vez ingerida esta bebida, los microorganismos se asientan en nuestros intestinos y comienza una relación simbiótica en la que ambos salimos beneficiados.

El kéfir es un probiótico natural que podemos preparar en casa fácilmente, más abajo te facilito la receta para que lo puedas hacer tú también. Merece la pena preparar esta bebida tan rica en beneficios y propiedades saludables.

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¿Cuándo tomar kéfir?

El kéfir está especialmente recomendado:

  • En gran número de enfermedades y dolencias
  • Para mejorar las funciones de nuestros intestinos
  • Casos de malas digestiones de lácteos y otros alimentos.
  • Cuando se ha tomado o se está tomando medicación (especialmente antibióticos)
  • Cuando hay un desgaste o estrés mantenido y prolongado
  • Para mejorar el sistema inmune durante los primeros años de vida.

Vamos a conocer cuáles son los beneficios y las propiedades que nos aporta la bebida fermentada de kéfir o tibicos y la receta para preparar kéfir en casa.

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Propiedades y beneficios del kéfir, búlgaros o tibicos

  • Posee acción antiinflamatoria
  • El kéfir tiene efecto antialérgico
  • Promueve la regeneración del hígado
  • Evita la formación de gases intestinales
  • Etapas de debilidad y fatiga física
  • Para limpiar el intestino
  • En caso de patologías en la piel (dermatitis, eccemas…)
  • Combate las enfermedades infecciosas
  • Evita el desarrollo de tumores
  • Elimina patógenos peligrosos para nuestra saud
  • Posee gran poder antioxidante
  • Es capaz de regenerar la flora o microbiota intestinal
  • Actúa contra la candidiasis
  • Mejora la respuesta del sistema inmune
  • Protege la mucosa intestinal
  • Regula las digestiones
  • Casos de asma bronquial
  • Evita y combate la gastroenteritis
  • Está recomendado para la colitis ulcerosa y en general enfermedades en las que haya inflamación intestinal.

Existen varios tipos de kéfir: el kéfir de agua, el kéfir de leche, kéfir de agua de coco y la kombucha tienen propiedades muy parecidas, hay poca diferencia en cuanto a sus beneficios.

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Lee más sobre alimentos probióticos y prebióticos

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Cómo hacer kéfir de agua

Para elaborar kéfir o tibicos necesitas:

  • 1 bote o frasco de cristal previamente esterilizado
  • 1 litro de agua de manantial, purificada o filtrada
  • 3 cucharadas de kéfir de agua (ya hidratado)
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña
  • Fruta seca como 1 higo, 1 dátil, 1 ciruela, 2 porciones de manzana o de albaricoque
  • 1/2 limón cortado en rodajas (con la cáscara, por eso es importante que uses un limón ecológico)

Metemos todos los ingredientes en un bote de cristal con cierre hermético (que habremos hervido en agua previamente durante 30 minutos para limpiarlo bien) y lo dejamos que fermente entre 2 y 3 días, moviendo un poco la mezcla cada día.

Transcurrido este tiempo, lo colamos con una gasa o tela y además añadimos el jugo del medio limón que hemos puesto en el bote con el kéfir.

Aclaramos con agua los nódulos o granos de kéfir e iniciamos el proceso de nuevo.

Es importante tener en cuenta que cada día se forma más ácido carbónico, así que en caso de que lo tengas fermentando más de 3 días no lo tapes herméticamente para que éste vaya saliendo poco a poco.




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¿Cómo se toma el kéfir?

Para sacar mayor provecho a esta bebida de probióticos, preferentemente lo bebemos siempre en ayunas y antes de las comidas.

Podemos beber la cantidad de kéfir que deseemos.

El kéfir es una bebida de sabor agradable y se toma fácilmente.

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Lee Cómo hacer yogur en casa

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¿Quieres saber cómo conservar el kéfir?

  • Si no vas a estar en casa unos días o quieres dejar de tomarlo por un tiempo, puedes escurrirlo bien y meterlo en un bote de cristal en el congelador.
  • Además puedes guardarlos en la nevera o refrigerador durante una semana en un bote con agua y azúcar.
  • Otra opción es deshidratarlo: simplemente lo cubres con un paño o papel de cocina en una zona que esté ventilada. Cada día dale la vuelta con cuidado. Cuando esté listo verás que los gránulos o bolitas del kéfir no están pegajosas y parece que se ha cristalizado. Para volverlo a usar simplemente pongo en un recipiente con agua y azúcar durante 12 horas y posteriormente seguiríamos el procedimiento indicado más arriba para hacer kéfir.

¡IMPORTANTE! Si tienes kéfir y quieres regalarlo para que más gente pueda aprovechar sus beneficios, deja un comentario más abajo.
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105 responses to ¿Qué es el Kéfir? Conoce sus propiedades y cómo prepararlo

  1. Soy de barcelona y me gustaría conseguir un poco de kefir de agua.

  2. yo tengo disponible en Los Reyes Michoacan Mexico, aca les llamamos: Bulgaros de agua o Tibicos, si alguien por la zona le interesan con gusto les regalo.

  3. quisiera conseguir un poco e kefir para prepararlo y tomarlo, pero estoy en Argentina, específicamente en Ituzaingó,cerca de la ciudad de Buenos Aires. Por desgracia el gobierno busca e impedir las importaciones y crea distintas trabas para impedir que lleguen cosas del exterior. Si hubiese alguien de la Argentina que me lo pudiese facilitar le estaría muy agradecido, Por otro lado, Tiene algo que ver con el hongo combucha, que se cultiva en té con azucar?

    • me llamo susana yorio y también me gustaría conseguir el kefir de agua,vivo en la ciudad de Córdoba,Argentina,y me quisiera pedirte que si alguna de las dos podemos conseguirlo,nos comuniquemos,te agradezco mucho,mi correo es “yuchanar1945@hotmail.com”.Como comentario: yuchán es el nombre con que los aborígenes llamaban al palo borracho

      • Te paso un litado de donantes de kefir de agua en Córdoba.
        Eniáles un mensaje privado en Facebook:
        DOLO OZO RICOTA
        PABLO FERNÁNDEZ (pablofernandez1882@gmail.com)
        DOLORES MARIMON
        VIR MORONI
        LILIANA ORTIZ
        Espero que tengas suerte.
        Si por algún motivo no los consigues, te informo que en una dietética en el Dino los venden disecados a 130$ el sachet.

  4. Hola ¡ yo estoy en Dublin,Irlanda y quisiera tener kéfir de agua….
    Es muy imposible ¿ como puedo conseguir

  5. Si hay alguien que tenga tanto kefir de agua como de leche, agradeceria me lo regalase.

    Un saludo.

    PD. Soy de Alicante

  6. Hola a todos !
    Me gustaría saber donde puedo conseguir Kefir de agua en Madrid o Aranjuez, mi mujer necesita cuidar al máximo su aparato digestivo y ahora mismo está repoblado su flora intestinal con probioticos.
    Tiene hernia de hiato, helicobacter pilory, gran deterioro de la mucosa intestinal, problemas con una válvula y más cosas.
    Ella lleva años inyectandose Metrotexato por su spondylitis anquilosante y la está machacando por dentro.
    Cualquier ayuda o recomendación es bienvenida.
    Muchas gracias.

  7. donde se odtiene el agua donde se da el ongo dan la formula para completmentar pero no dicen como se odtiene el kefir mil gracias lo mismo pasa con el kefir de leche

  8. Soy colombiana y desde hace rato estoy buscando kefir de leche …gracias

  9. Hola, estoy en Medellín y cambio kéfir de leche por el de agua o compro kéfir de agua

  10. Soy de Montevideo, Uruguay y me gustarìa conseguir el kèfir de agua, desde ya, gracias.

  11. Hola, yo tengo kéfir de agua desecado, vivo en Madrid, si alguien quiere se lo puedo regalar

    • Hola Carmen! Me encantaría si pudieras regalarme kefir , soy de Madrid y no se como conseguirlo . Gracias

    • Hola Carmen

      Estoy muy interesada en conseguir Kefir de agua, lo llevo buscando bastante tiempo y no lo encuentro en ningún sitio, vivo en Madrid centro, dime cómo podemos quedar, si puedes facilitarmelo, por favor.

      muchas gracias, un abrazo. Helena

    • Hola Carmen, Vivo en Alcalá de Henares y me gustaría probar el Kefir de agua, si aún te sobra me encantaría que me mandases un poco o me digas como podemos quedar.
      Gracias
      Dirk

    • Mar said on 3 enero, 2015

      hola, estoy interesada en tener kéfir de agua, ¿me podrías enviar a Málaga?

    • Hola Carmen soy de Madrid y me gustaría conseguir Kefir dime donde te iría bien quedar

    • Hola carmen, no se si aún tienes kefir de agua, yo vivo en madrid centro, ya me confirmas donde puedo ir para conseguirlo.Muchas gracias.

    • Hola, Estoy interesada de tener kefir, como puedo contactar contigo?Vivo en Madrid.
      Un saludo

    • estoy interesada en el kefir de agua, te agradeceria mucho si pudieras regalarme un poco

    • Hola Carmen,me podrías regalar kéfir o decirme donde conseguirlo,soy de Madrid.mi correo:marfontan1967@hotmail.es mil gracias

  12. si alguien me pudiera mandar algo de kefir mi direccion es pizarro 33 la senia tarragona un saludo

  13. Hola Manuel gonzalez, radico en Taxco,Gro, y me interesa el bulgaro de agua, como lo podrías enviar?? o dime como lo hiciste y en donde conseguiste las cosas.- gracias!

  14. Hola MANUEL GONZALEZ
    soy de mty…me podrias regalar bulgaro….
    como me pongo en contacto cntigo..
    mi correo es berthalozano100@hotmail.com
    gracias..

  15. solicito mas informacion adicional sobre los beneficios de este producto

  16. jose lopez alavez num. 23 colonia oaxaqueños ilustres loma bonita, oaxaca mexico

  17. Uf, estoy bien lejos. Me encantaría conseguirlo, no sé si alguien en Puerto Rico lo pueda ofrecer 🙂

    • Hola Rosa soy de Purto Rico. Encontraste el Kefir??

      • Saludos Rosa Román y Noemí Díaz, también vivo en Puerto Rico, y envío la misma pregunta, pudieron conseguir el Kéfir? Si acaso fuera así, hay alguna forma de que yo pueda conseguir a través de ustedes o alguien más que pueda leer este mensaje y viva también aquí? Mi emal xilenth@gmail.com, prometo compartir una vez lo consiga….. Gracias!

  18. Hola me gustaria saber como consigo kefir soy de Santiado Chile gracias.
    Muchas gracias por compartir tengo una pequeña huerta hermosa y plante papas en sacos que estan bellisima asi que no hay problemas cuando no se tienen sufientes espacios todo sirve maceteros, trastos..
    gracias, Julia

  19. Por favor , estoy muy interesada en conseguir kéfir de agua , podría alguien conseguirmelo Gracias Vivo en Fuengirola

  20. hola , soy de madrid y me gustaria conseguir kefir. si alguien que le sobre pudiera mandarmelo

  21. Hola,
    Somos un grupo de consumo de Asturias, concretamente de Pola de Siero, y tenemos kefir de agua en abundancia 😉
    Si alguien lo quiere puede ponerse en contacto con nosotras a través de gconsumo.alternatives@gmail.com.

    Un saludo, y saludables consumos!

  22. Hola, soy de Las Piedras, Canelones, Uruguay, y quisiera contactarme con alguien que tenga Kefir de agua para regalar, desde ya muchas gracias.

  23. Buenas tardes, donde puedo conseguir el kefir? Vivo en Cali, Colombia

  24. Hola. Soy de Puerto Rico tambien. Me gustria kefir de leche, si alguien tienes. Gracias.
    maielle66@hotmail.com

  25. Hola, Vivo en Venezuela en Acarigua, Estado Portuguesa, alguién puede de aquí o de alguna otra parte hacerme llegar kefir de leche y de agua, los necesito con suma urgencia para toda mi familia y muchas gracias de antemano x si alguien pudiese ayudarme

  26. Hola soy de Málaga y me gustaría recibir kefir, gracias.

  27. doy de Alicante…. estaria interesado en kefir de Agua… seria podible?

  28. perdonad el error del mensaje anterior … no tengo kefir … sino que estoy interesado en tener… soy de alicante… me podrías mandar?

  29. Crea 18 No 44 07

  30. Por favor estoy interesada en adquirir kefir de agua o leche por favor comunicarse a anmarvi711@hotmail.com

  31. hola, soy de colombia y quiero conseguir kéfir,,,,,,,,,,,gracias

  32. hola yo soy de cartagena (murcia) y tengo siempre excedente de kefir….si alguien esta interesado que se ponga en contacto conmigo y le doy

    un abrazo

  33. HOLA, tengo KEFIR DE AGUA para donar soy de Cipolletti, Rio Negro, ARGENTINA

  34. Hola soy de Argentina, Mendoza quisiera saber si hay alguien que tenga kefir por esta zona!! Gracias!!

  35. Hola soy de Durando México. Necesito búlgaros de agua y leche. De que forma los podré conseguir? Alguien me puede ayudar?

  36. hola soy de Hermosillo Sonora, alguien me puede donar kéfir o búlgaros por favor

  37. Soy Juan Carlos. ¿Alguien me puede ayudar a conseguir kéfir de agua? Vivo en Oliva, Valencia. Muchas gracias por la ayuda. Saludos.

  38. buenas noches si alguien tiene tibico de agua y de leche por favor para que me regale o vendan un poco lo agradeceria vivo en venezuela – carabobo… mi correo : alba.perez50@yahoo.com

  39. Hola vivo en León Guanajuato he consumido antes el kefir de agua pero en una mudanza lo perdí quisiera me ayudarán a conseguirlo de nuevo.por favor….

  40. Hola, vivo en Valdepeñas, Ciudad Real, España y tengo kéfir de agua para regalar.

  41. Yo tengo Kéfir de leche, si puede ser que pongais sus beneficios porque estoy encantada con él, lo tomo desde hace mas de 30 años.

  42. Hola,
    Si sigues teniendo kefir de agua, dime que tengo que hacer para que me lo envíes a Madrid

  43. Me gustaria hacerme con medir de agua .
    Si alguien tiene por favor ponerse en contacto conmigo.

  44. Vivo en Bogota Colombia y estoy interesada en los Kefir de leche si alguien me pudiera colaborar quedaria muy agradecida

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