Quiche de verduras, sin gluten

Ingredientes:

• 100 gramos de harina de garbanzos
• 100 gramos de harina de quinoa (también puedes usar otras harinas como por ejemplo de arroz, maíz, alforfón o sarraceno, etc)
• 200 ml de agua tibia
• 1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo rallados
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 100 gramos de espinaca fresca cortada en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos de brócoli cortados por la mitad
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal de mar y pimienta recién molida

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Elaboración:

En un bol mezcla las dos harinas, la sal y la pimienta, el pimentón y los dientes de ajo rallados. Después ve añadiendo poco a poco el agua y el aceite de oliva. La masa debe quedar bastante húmeda, como cuando hacemos un bizcocho.

Cuando está bien homogénea la masa ve añadiendo el resto de ingredientes: los ramilletes de brócoli cortados por la mitad, la espinaca, la cebolla y el calabacín.

Pon la mezcla en el molde y hornea a 200 ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que veas que está dorado y ya cuajado.

Cuando está listo saca del horno y tómalo caliente o también a temperatura ambiente y frío.

Disfruta de este quiche vegetal como segundo plato y también queda muy bien para llevar en el tupper y comer fuera de casa.

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