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Rollitos de col o repollo

Publicado en Recetas veganas, Segundo plato | Sin comentarios »


¿Te gusta comer bien? Aquí tienes una receta sana, sencilla, 100% vegetal y con ingredientes fáciles de encontrar.

Personaliza esta receta con los alimentos que más te gusten y que tengas de temporada en la zona donde vives.

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Ingredientes para los rollitos de col o repollo

Para los rollitos:

  • 1 col mediana
  • 150 g de arroz hervido. También puedes utilizar avena en grano, quinoa, trigo sarraceno o alforfón, etc.
  • 1/2 cebolla en juliana o un puerro grande
  • 8 champiñones cortados en láminas
  • unas hojas de perejil picadas
  • sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de piñones

Para la salsa de tomate:

  • 8 tomates medianos cortados en cuadrados
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo y unas hojas de albahaca, picadas
  • sal y pimienta recién molida

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Elaboración de la receta de rollitos de col o repollo

Para la salsa ponemos la cebolla cortada en juliana en una sartén a fuego medio junto con el aceite de oliva y tapamos. Sofríe durante 5 minutos y después añades el ajo cortado en láminas y los tomates, la sal y la pimienta. A los 10 ó 12 minutos añades el caldo de verduras y tapas. Deja en el fuego hasta que hierva durante 10 minutos. Después retiramos, añadimos las hojas de albahaca muy bien picaditas y dejamos reposar.

Mientras preparamos los rollitos. Hierve el repollo o la col (entera) durante 15 minutos. Mientras en una sartén vamos a preparar un sofrito con la cebolla o el puerro, después añades los champiñones y la sal y la pimienta. Cuando veas que los champiñones van estando listos añades los piñones y a los 5 minutos el arroz ya hervido.

Cuando saques la col, la dejas que se enfríe un poco para poder manejarla y empezamos a sacar las hojas enteras. En cada hoja coloca unas 3 cucharadas del relleno en el centro y hacemos un rollito envolviendo un extremo de la hoja sobre sí mismo. No lo aprietes mucho. Repite con todas las hojas.

Pon los rollos en una cacerola y finalmente añade la salsa de tomate y cocina durante 20 minutos a fuego lento.

receta con col

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