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Rollitos de acelgas

Publicado en Primer plato, Recetas veganas | 2 comentarios »

rollitos acelgas
  • Retirar el tallo de las acelgas y las nervaduras de 10-15 hojas grandes de acelga, se pueden cocer unos minutos hasta que se ablanden para poder enrollarlas.
  • En lugar de acelga se pueden usar hojas grandes de espinaca o de lechuga romana.

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El relleno (para 20 rollitos)

  • 100 ml de cuscús o también se puede usar arroz.
  • 120-150 ml de agua caliente
  • 1 cucharada gorda de uvas pasas picadas
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • piel rallada de un limón pequeño
  • sal, pimienta de colores y 1 cucharadita de cuatro especias (mezcla de canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo)

Mezclar todo y dejar que el cuscús se hidrate, esponjar con un tenedor, probar y corregir la sazón si hace falta, tiene que quedar bien sabroso. Dejar enfriar.

Ahora haremos los rollitos y cuando estén todos  hechos, calentarlos en una salsa de tomate suave y servirlos con garbanzos aliñados con sal, aceite, vinagre balsámico y comino.

Conoce las propiedades de las acelgas

Cocina con luz verde
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2 comentarios a Rollitos de acelgas

  1. Qué buena idea y qué difícil es que se publiquen recetas sin elementos extranocivos y no-alimenticios como la leche industrial (procedentes de vacas enfermas, sufriendo espantosamente una explotación despiadada) o los huevos de gallinas hacinadas, hambrientas y que se atacan unas a otras por el stréss en el que viven sin ver la luz del dia….
    Realmente son necesarias pues hay personas que toman conciencia pero les falta resolución culinaria para cambiar su planteamiento de consumo una vez les llega y constatan una información tan importante.
    Gracias.

  2. Gracias por estas excelentes recetas tan nutritivas y sanas.
    Ayudan mucho a todos, especialmente a las personas que tienen el impulso de iniciar a comer legitimamente respetando la vida animal.

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