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Strudel de calabaza, pasas y manzana

Publicado en Postres y Dulces, Recetas veganas | Sin comentarios »

Prueba esta receta dulce para un postre o una ocasión especial. Sale muy rica y es fácil de hacer.

Toma nota de los ingredientes que necesitas:

  • 1 manzana mediana
  • 100 gr de pasas. Déjalas en remojo 2 horas antes)
  • 5 láminas de pasta filo (también puedes usar hojaldre)
  • Aceite de girasol
  • Canela

Para el relleno:

  • 400 gr de calabaza o zapallo pelada y troceada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de sirope de yacón, agave o de panela (azúcar integral de caña).
  • 1 pellizco de nuez moscada

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Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200 ºC
  2. Corta y trocea la calabaza en cubos de no más de 2 cm. Ponla en un bol e incorpora el resto de ingredientes para el relleno y mezcla todo bien. Ahora lo echamos en una bandeja para el horno y lo horneamos durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
  3. Mientras vamos preparando la masa filo. Toma una de ellas y estírala con el rodillo, extiende un poco de aceite de girasol por toda la superficie y espolvorea un poco de canela. Toma otra lámina de masa filo y ponla encima de la primera, estírala y píntala con un poco de aceite y espolvorea canela, repite con el resto de láminas. Si usas hojaldre sólo tienes que estirarlo un poco con el rodillo, poner el relleno en el centro y envolverlo.
  4. Una vez que la calabaza está lista aplástala ligeramente con un tenedor y ponla sobre la parte central de la masa filo repartida homogéneamente, luego añade la manzana cortada en pequeños cuadraditos y las pasas y dobla los lados de la masa para envolver bien, especialmente los bordes.
  5. Dale unas pinceladas con aceite de girasol y ponlo en el horno a 180ºC durante 25 – 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
  6. Ponemos el chocolate cortado en trozos pequeños en un bol al baño María y añadimos 1 cucharada de aceite de girasol. Cuando esté derretido lo retiramos del fuego y reservamos.

Una vez que el strudel está listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos.

strudel calabaza

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