Tarta de manzana

Para elaborar esta receta de tarta de manzana vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• 200 gr de copos de avena
• 150 gr de almendras
• 100 gr de coco rallado
• 7 manzanas medianas (puedes usar las manzanas que más te gusten)
• 2 cucharadas de sirope de agave, yacón o azúcar de caña integral
• 1 limón
• 1 cucharada de canela

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Elaboración:

Muele bien los copos de avena en una procesador de cocina, un molinillo o incluso con la batidora de mano. Debemos conseguir una «harina» muy finita. Después haz lo mismo con las almendras.

Ahora vamos a rallar el limón. Reservamos toda la ralladura (importante que el limón sea ecológico).

En un bol combinamos 100 gr de almendras ralladas, la harina de avena, el coco rallado, el endulzante que hayas elegido (si quieres poner alguno) y la ralladura del limón. Movemos bien para que esté todo mezclado homogéneamente. Esta será la base de la tarta.

Ponemos ahora la mezcla del bol en el molde repartiéndolo bien y cubriendo toda la superficie. Lo metemos al horno a 190ºC durante 10 minutos. Luego lo sacamos y dejamos enfriar.

Toma 5 de las manzanas y las cortas en cuadrados no más grandes de 3 cm. Las pasamos por el procesador de cocina o por la batidora junto con la canela hasta que consigamos un puré. A este puré le añadimos el resto de almendras y lo repartirmos sobre la base de la tarta que se estaba enfriando.

Cortamos las dos manzanas que nos quedan en rodajitas finas y las vamos colocando sobre la tarta para decorarla. Metemos al horno durante 20 minutos a 190ºC.

Y este es el resultado…

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